Malzemeler:
Hamur:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harç:
200 gram kıyma (dana veya kuzu)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Pul biber veya isteğe bağlı baharatlar
Yapılışı:
İlk olarak hamuru hazırlamak için, ılık suyu, sütü, yaş mayayı, şekeri ve tuzu büyük bir kasede karıştırın. Maya çözülene kadar bekleyin.
Unu yavaşça bu karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Bu sırada iç harcı hazırlamak için, tereyağını veya sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek karamelize olana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcınız hazır olduğunda ocaktan alın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı ince yufka şeklinde açın.
Birinci hamur yufkasını fırın tepsisine serin. İç harcı yufkanın üzerine yayın ve üzerine ikinci yufkayı kapatın.
Tereyağını veya sıvı yağı eritin ve fırça yardımıyla pidenin üst yüzeyine sürün. İsteğe bağlı olarak pul biber veya diğer baharatları serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında pide altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak pideyi dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Konya bıçak arası pide sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli olur.
