Eğitimde ve Sağlıkta dünya devi olan ve Tarım ve hayvancılık konusunda da yakından ilgilenen dünyaca ünlü bilim insanı Prof. Dr. Mehmet Haberal, baba mesleği olan fırıncılığa da el attı.
Haberal Hoca, sadece Rize'nin Pazar ilçesinde yapılan özel Pazar simidini, Başkent Üniversitesi'ndeki fırınında üretimine başlattı...Böylece meşhur Pazar simidini Ankara’ya taşımış oldu.
Fırının başına geçen Haberal Hoca, Rize’nin Pazar İlçesi’nden ismini alan Pazar Simidinin nasıl yapıldığını hamurundan, pişirilme sanatına kadar tüm bilgileri uygulamalı olarak anlattı. Simitleri fırın küreğini yerleştiren Haberal Hoca simitleri fırına verdi. Pişen simitleri Rektörlük ekibine, çalışanlarına ve öğrencilere ikram etti.
FIRINCILIK BABA MESLEĞİ
Prof. Dr. Mehmet Haberal, babasının fırıncı olduğunu, mesleği olan fırıncılığı yaşatmak amacıyla Türkiye’nin en özel lezzetlerinden biri olan Pazar Simidi’ni üniversite kampüsünde üretime soktuğunu belitti. Bu projenin hayata geçmesi için usta fırıncılar Rize’ye gönderildi. Pazar Simidi yapımını yerinde öğrenen fırıncılar, Ankara’ya döndükten sonra üniversitenin fırınında üretime başladı.
Prof. Dr. Haberal’ın bu girişimi sadece geleneksel bir lezzeti yaşatmakla kalmıyor, aynı zamanda fırıncılığa ilgi duyan gençler için bir eğitim fırsatı sunuyor. Pazar Simidi’nin üniversite kampüsünde üretilmesi, mutfak kültürüne de yeni bir boyut kazandırıyor.
SUSAMSIZ SİMT
Rusya'da 'Bubrik' adıyla kahvaltı sofralarını süsleyen simit, yaklaşık 150 yıl önce gurbetçiler tarafından Rize'ye getirildikten sonra kentin adını aldı. Susamsız olduğu için, 'kel simit' adıyla da anılan Pazar simidinin yapımı için un, su, tuz ve çok az miktarda maya ile hazırlanan hamur, 20 dakika dinlendirildikten sonra sıcak suya batırılıp 1 dakika bekletiliyor. Daha sonra renk ve tat alması için kaynar haldeki siyah üzüm pekmezine bandırılan simit, 60'ar gramlık parçalar halinde fırına veriliyor. Yaklaşık 30 dakika odun ateşi ile pişirilen simit hazır hale geliyor.
