Tamales yapmak, başlangıçta karmaşık gibi görünebilir, ancak adım adım ilerledikçe oldukça basit bir süreç olduğunu göreceksiniz. Bu yazıda, adım adım bir mısır tamales tarifini paylaşacağız. Ayrıca, mısır tamales yaparken dikkate almanız gereken bazı püf noktaları da açıklayacağız. Kendi tamalesinizi yapmaya hazır mısınız? O zaman mutfağa girip bu geleneksel lezzeti keşfe çıkalım.
Malzemeler nelerdir?
Hamur için:
2 su bardağı mısır unu (masa harina olarak da bilinir)
1/2 su bardağı sıvı yağ (mısır yağı tercih edilir)
1/2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1/2 çay bardağı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
İç malzemesi (isteğe bağlı):
Tavuk, dana eti, ya da kıyılmış sebzeler (örneğin biber, soğan, domates, mısır)
Baharatlar (örneğin kimyon, tane karabiber, biber)
Rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
Tarifin yapılışı nasıl?
Hamur için, mısır ununu, tuz ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında karıştırın.
Sıvı yağı ve tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmayı sürdürün.
İç malzemeleri hazırlayın. Eğer et kullanacaksanız, onu pişirin ve baharatlarla lezzetlendirin.
Hamuru yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve her birini avuç içinde açarak yassılaştırın.
Hamurun ortasına istediğiniz iç malzemelerden koyun. Eğer peynir kullanıyorsanız, onu da ekleyebilirsiniz.
Hamuru sararak bir rulo haline getirip ucunu altta bırakın. Tamalesi sararken, üzerini mısır yaprağı veya alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Tamalesleri bu şekilde hazırlayarak bir tencereye yerleştirin. Üzerlerini suyla hafifçe kaplayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve tamalesleri yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Düşük ateşte, zaman zaman kontrol ederek pişirin. Tamales hamurunun iyice piştiğinden emin olun.
Tamalesleri servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. İsterseniz üzerlerine salsa veya krema ekleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarif, temel mısır tamales yapımını anlatıyor. İç malzemeleri kendi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları
Mısır Unu Seçimi: Tamales yaparken mısır unu kullanmanız önemlidir. Genellikle "masa harina" olarak adlandırılan özel mısır ununu tercih edin. Bu, tamalesinizi daha iyi bir dokuya sahip yapacaktır.
Hamur Kıvamı: Hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir. Hamur, pürüzsüz ve yapışkan olmalıdır. Eğer hamur çok sertse, biraz daha sıvı yağ veya su ekleyebilirsiniz.
Tamales Sarma Tekniği: Tamales sararken, hamuru iyi sıkıca sarın ve ucunu altta bırakın. Tamaleslerinizi mısır yaprağı veya alüminyum folyo ile sararak pişirme işlemini kolaylaştırabilirsiniz.
Pişirme Süresi ve Sıcaklık: Tamaleslerinizi düşük ateşte yavaşça pişirin. Yaklaşık 1 saat pişirme süresi genellikle yeterlidir. Pişirme süresi tamaleslerin boyutuna bağlı olarak değişebilir.
Dinlendirme: Tamalesleri pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirin. Bu, tamaleslerin hamurunun tam olarak pişmesini ve lezzetlerin iyice karışmasını sağlar.
Tamales yapmak belki de biraz sabır gerektirebilir, ancak sonuçlar kesinlikle çabanıza değer. Geleneksel Meksika mutfağının bu lezzetli yemeğini yaparak aile ve arkadaşlarınıza keyifli bir sürpriz sunabilirsiniz.
