Tatlı düşkünlerinin vazgeçilmezi olan Şöbiyet Tatlısı, ince hamur katları arasında gizlenen nefis fındık dolgusuyla damakları şenlendiren bir lezzet şöleni sunuyor. Osmanlı mutfağının özel bir hediyesi olan bu tatlı, günümüzde de hala tüketilen ve sevilen bir lezzet olarak sofralarda yerini koruyor.
Şöbiyet tatlısının özgün tadına ve yapılışının inceliklerine dair merakınızı gidermek için, sizler için hazırladığımız bu tarif rehberine göz atın.
Şimdi, farklı katlar arasındaki bu lezzet yolculuğuna başlayın ve kendi mutfağınızda bu eşsiz tatlıyı hazırlamanın keyfine varın. Şöbiyet tatlısının püf noktalarını ve adım adım yapılışını öğrenmek için okumaya devam edin.
Malzemeler:
Hamur için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un (yaklaşık olarak)
1 yemek kaşığı yoğurt
İç harcı için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
Yapılışı:
Öncelikle hamur için, bir kapta süt, su, sıvı yağ, sirke veya limon suyu, tuz ve yoğurdu karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar un ekleyebilirsiniz.
Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini bezeler halinde ayırın.
Bezeleri un serpilmiş bir tezgahta ince bir şekilde açın. Açtığınız bezeleri mümkün olduğunca ince olacak şekilde oklava ile açın.
İnce açtığınız hamurun üzerine ceviz, toz şeker ve tarçın karışımından serpiştirin.
Hamurun bir kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Sararken dikkatlice sıkıştırın ki iç harç dışarı çıkmasın.
Ruloları dilimlere kesin ve bir fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika sürebilir.
Tatlı fırındayken, şerbeti hazırlamak için su, toz şeker ve limon dilimini bir tencereye koyun. Şerbet kaynamaya başladığında 5 dakika kadar kaynatın. Ardından ocaktan alın ve limon dilimini çıkarın.
Fırından çıkan sıcak tatlıları, sıcak şerbete atın ve şerbete iyice bulanmasını sağlayın.
Şöbiyet tatlısını şerbet içinde soğumaya bırakın.
Şerbeti çektiğinde, şöbiyet tatlısını servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
