Sağlıklı beslenme ve spor programlarında sıkça tercih edilen tavuk eti, kaliteli protein kaynakları arasında yer alıyor. Ancak göğüs, but, kanat ve derili tavuk eti aynı besin değerlerine sahip değil.
Tavuğun bölümü kadar derisinin tüketilip tüketilmemesi ve hazırlanırken kullanılan yağ miktarı da öğünün toplam kalori değerini doğrudan etkiliyor.
YAĞI AZ, PROTEİNİ YÜKSEK
Besin değerleri karşılaştırıldığında derisiz tavuk göğsü, protein oranının yüksek, yağ miktarının ise düşük olmasıyla öne çıkıyor.
Beslenme verilerine göre 100 gram tavuk göğsünde yaklaşık 21,8 gram protein ve 3,2 gram yağ bulunuyor. Aynı miktardaki tavuk butunda ise yaklaşık 19,1 gram protein ve 5,5 gram yağ yer alıyor.
Derili tavuk etinde yağ miktarı 100 gramda yaklaşık 17,7 grama kadar çıkabilirken enerji değeri de belirgin biçimde yükseliyor. Değerler tavuğun hazırlanma ve pişirilme biçimine göre değişebiliyor.
YAĞ TÜKETİMİNİ SINIRLAYANLAR İÇİN GÖĞÜS ETİ
Bu karşılaştırmaya göre kilo kontrolü sağlayan, günlük kalori tüketimini azaltmaya çalışan veya daha düşük yağlı bir protein kaynağı arayanlar için derisiz tavuk göğsü daha uygun bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Tavuk butu da protein açısından değerli bir besin olmayı sürdürüyor. Ayrıca göğüs etine kıyasla daha fazla demir ve çinko içerebiliyor. Bu nedenle “sağlıksız” olarak değerlendirilmesi doğru değil; kişisel beslenme hedefi ve porsiyon miktarı seçimi belirliyor.
PİŞİRME YÖNTEMİ SONUCU DEĞİŞTİRİYOR
Derisiz tavuk göğsü düşük yağlı olsa da kızartıldığında, pane harcıyla hazırlandığında veya yağlı soslarla tüketildiğinde öğünün kalori ve yağ miktarı önemli ölçüde artıyor.
Daha hafif bir öğün için tavuğun fırında, ızgarada, haşlanarak veya az yağla pişirilmesi öneriliyor. Tabağın sebze, salata veya tam tahıllı besinlerle tamamlanması da daha dengeli bir öğün oluşturuyor.
Sonuç olarak yağ ve kalori tüketimini sınırlarken yüksek miktarda protein almak isteyenler için derisiz tavuk göğsü öne çıkıyor. Ancak sağlıklı seçim yalnızca tavuğun bölümüne değil, porsiyona ve pişirme yöntemine de bağlı bulunuyor.
