Tikka Masala, Hint mutfağına ait popüler bir yemektir. Genellikle tavuk veya kuzu eti kullanılarak yapılan bu yemek, yoğun baharatlı bir domates bazlı sos ile servis edilir. Tikka Masala'nın tadı zengin, kremsi ve baharatlıdır.
Tikka Masala yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
Malzemeler
500 gram tavuk göğsü veya bonfile (veya tercih ettiğiniz et türü)
1 büyük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 yemek kaşığı sade yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tikka baharatı (veya kendi karışımınızı yapabilirsiniz, tikka baharatı karabiber, kişniş, kimyon, köri, tatlı biber ve tuz içerebilir)
1 yemek kaşığı tandoori baharat (isteğe bağlı, daha fazla baharatlılık ekler)
1 su bardağı domates sosu veya rendelenmiş domates
1/2 su bardağı krema veya süt
Tuz
Taze kişniş yaprakları (servis için)
Tikka Masala'nın yapılışı
Tavuk etini küp şeklinde doğrayın ve bir kaseye alın.
Tavuk etine yoğurt, sıvı yağ, tikka baharatı, tandoori baharat (kullanıyorsanız) ve tuz ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve buzdolabında en az 1 saat (tercihen daha fazla) dinlendirin.
Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin.
Tavuk karışımını ekleyin ve tavuklar pişene kadar soteleyin.
Domates sosunu ve krema veya sütü ekleyin. Karışımı karıştırın ve 10-15 dakika kadar hafifçe kaynatın, sosun kıvam almasına izin verin.
Tikka Masala'yı servis yaparken taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
Tikka Masala, pilav veya nan ekmeği ile servis edilebilir. Damak tadınıza göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz. Bu tarif, Tikka Masala'yı evinizde yapmanıza yardımcı olacaktır.
Tikka Masala'nın püf noktası
Tikka Masala yaparken lezzetli bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
Et Seçimi: Tikka Masala'nın geleneksel tariflerinde tavuk kullanılır, ancak dana eti veya kuzu eti de tercih edilebilir. Etinizi iyi bir şekilde temizleyin ve aşırı yağını çıkartın.
Marinasyon: Etinizi en az birkaç saat veya tercihen bir gece önceden marinasyon yapın. Yoğurt, limon suyu veya sirke, baharatlar (tikka baharatı, kişniş, kimyon, tatlı biber gibi), sarımsak ve taze zencefil gibi malzemelerle eti marine edin. Bu, etin lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Tavada Önceden Pişirme: Marinasyon sonrası, eti önceden pişirin. Genellikle bir tavada hızlı bir şekilde kızartmak tercih edilir. Bu, etin üzerinde lezzetli bir karamelize yüzey oluşturur.
Baharatları Doğru Kullanım: Tikka Masala'nın lezzetini sağlayan baharatları doğru oranlarda kullanın. Tikka baharatı, kimyon, kişniş, tatlı biber ve köri gibi baharatlar bu yemeğin ana lezzet vericileridir. Baharatları dengeli bir şekilde kullanarak istediğiniz baharat seviyesini elde edebilirsiniz.
Krema veya Süt: Yemeği krema veya süt ekleyerek kremsi bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu, yemeğin lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Ancak, miktarı fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi takdirde yemeğiniz çok kalın bir kıvama gelebilir.
Sebzeler: Yemeğinizi daha besleyici yapmak için sebzeler ekleyebilirsiniz. Soğan, biber, domates ve yeşil biber gibi sebzeler Tikka Masala'ya lezzet katar.
Pişirme Süresi: Etinizi iyice pişirdiğinizden emin olun, ancak aşırı pişirme de etin kurumasına neden olabilir. İyi bir denge bulmak önemlidir.
Sunum: Yemeği pilav veya nan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Ayrıca taze kişniş yaprakları ile süsleyerek sunumunu daha çekici hale getirebilirsiniz.
Tikka Masala yaparken bu püf noktalarına dikkat etmek, lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmenize yardımcı olacaktır. Tatil olmanızı ve afiyetle yemenizi dilerim!
